SAP中央廚房（食堂、團餐、快餐）行業(yè)解決方案

發(fā)表于：2017/5/2 9:39:38??閱讀量：?[關閉]

　　SAP中央廚房解決方案概述:

　　SAP中央廚房(食堂、團餐、快餐)行業(yè)解決方案是中科華智基于SAP Business One平臺，依托中科華智在該行業(yè)豐富的經(jīng)驗，為企業(yè)量身定制的信息化管理平臺。SAP中央廚房解決方案著重于以下幾個環(huán)節(jié)建立物流、資金流、信息流同享的信息化管理平臺，最終幫助企業(yè)有效降低成本，增強盈利能力。

　　精細化的成本核算和成本分析，

　　支持未來可擴展、可復制的業(yè)務模式;

　　將SAP系統(tǒng)與報餐系統(tǒng)、條碼系統(tǒng)集成;

　　實現(xiàn)成本核算細化到各個菜品;

　　建立全方面的數(shù)據(jù)分析體系;

　　進一步提升配餐數(shù)量的準確性。

　　團餐行業(yè)痛點及需求：

　　整個過程難以定量包括食材的重量，單份套餐中的重量都不確定;

　　對于銷售預測的估計不準;

　　材料種類繁多，BOM層級多，構(gòu)成復雜;

　　生產(chǎn)過程有工序概念，一般煮炒和切配分開。

　　有替代料。

　　SAP中央廚房解決方案功能：

　　SAP中央廚房(食堂、團餐、快餐)行業(yè)解決方案主要覆蓋了財務、倉庫、生產(chǎn)、銷售等部門的應用。主要功能如下：

　　供應商對賬管理

　　過去企業(yè)都是以供應商發(fā)料作為對賬的依據(jù)，而在發(fā)料和收料之間會存在一些差異，現(xiàn)在則可以通過系統(tǒng)實現(xiàn)以收料的方式來對賬;

　　采購價格管理

　　食品原料的價格變動十分頻繁，因此采購價格管理的好壞直接影響到成本的穩(wěn)定性。企業(yè)通過系統(tǒng)設定采購價格浮動上下限百分比，控制采購成本，防止采購價格浮動過大而導致成本失控。

　　庫存管理

　　通過系統(tǒng)實時看到庫存情況，有效提高了庫存的準確率。

　　成本管理

　　通過系統(tǒng)由原來的粗放型管理向精細化管理轉(zhuǎn)型，不但可以對每個廚房進行成本核算，同時能夠詳細看到每一個餐別的成本及其構(gòu)成。

　　結(jié)賬時間

　　過去送餐收入統(tǒng)計時間比較長，需要人工統(tǒng)計每天的收入，現(xiàn)在要求員工送完餐后，最遲在兩天之內(nèi)要把收入錄入到系統(tǒng)中，這樣很快就可以確認收入，結(jié)賬出具報表的時間也明顯縮短。;

　　工單投料管理

　　通過系統(tǒng)更謹慎地去區(qū)分哪些原料屬于哪個餐別，可以進行精細的投入產(chǎn)出分析。

　　項目的實施將迅速提升公司的業(yè)務運營效率，減少了業(yè)務運作管理成本，控制了潛在的風險，將業(yè)務管理部門人員(如銷售、采購、財務)從重復性事務性工作中解放出來，使他們有更多精力從事高價值的工作。

　　SAP中央廚房解決方案特性:

　　集成性：各業(yè)務環(huán)節(jié)間的無縫集成;財務與業(yè)務間的集成;業(yè)務與工作流間的集成;系統(tǒng)與第三方軟件間的集成;各公司之間主數(shù)據(jù)、單據(jù)、報表等信息的集成

　　擴展性：可增加新的業(yè)務流程;可增加新的流程環(huán)節(jié);可增加新的流程細節(jié);流程細節(jié)的提升和完善

　　團餐行業(yè)背景：

　　團餐配送行業(yè)，主要向企業(yè)、學校等機構(gòu)，提供員工套餐。

　　企業(yè)的關注點為安全、營養(yǎng)、及時、成本控制。

　　需要準確預測材料耗用數(shù)量，減少浪費。

　　團餐企業(yè)為勞動密集型行業(yè)，現(xiàn)場操作人員水平參差不齊。

　　生產(chǎn)周期短，物料周轉(zhuǎn)速度快，涉及從收貨到配送的各個環(huán)節(jié)，整個過程的現(xiàn)場管理工作量大。

　　注重客戶反饋。