食品行業(yè)ERP能否一招鮮吃遍天
發(fā)表于:2017/6/9 11:23:41??閱讀量:?[關(guān)閉]
食材配送商的痛點(diǎn)
食材配送行業(yè),看似和其他商品流通行業(yè)沒什么區(qū)別—畢竟食材也是一種商品。然而食材除了包含糧油干貨這類標(biāo)準(zhǔn)品,更多的是蔬菜、水果、肉禽蛋、水產(chǎn)等非標(biāo)品,這導(dǎo)致了行業(yè)有以下幾個(gè)特點(diǎn):
1、毛利低、損耗高、品類多蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品,因缺少品牌溢價(jià),毛利一般只能維持在20%-30%左右,而且生鮮產(chǎn)品從地里采摘那一刻起,就開始產(chǎn)生損耗。特別是從批發(fā)環(huán)節(jié)進(jìn)入零售環(huán)節(jié)后,每一次搬運(yùn),都會(huì)存在因水分蒸發(fā)、摩擦破損等原因?qū)е碌膿p耗,這些都需要配送商承擔(dān)。再除掉人工場地的費(fèi)用,通常凈利率只有個(gè)位數(shù)。因此為了賺取足夠的利潤,配送商只能通過不斷地拓展客戶、增加可供應(yīng)品類,來提升交易流水,以達(dá)到企業(yè)的利潤要求。
2、從業(yè)人員文化水平不高食材配送作為一個(gè)勞動(dòng)密集型的行業(yè),從業(yè)人員文化水平普遍不高,因此很難用價(jià)值觀去管理。管理者只能更多地靠規(guī)章制度、甚至各種嚴(yán)厲的懲罰措施來約束員工行為,以防止“跑冒滴漏”。比如:但凡是經(jīng)營過水果的配送商,基本都遇到過“如何防止員工偷吃”這個(gè)難題。
3、24小時(shí)都在工作因?yàn)閾p耗高,生鮮類食材很難保留庫存,所以配送商須每天去農(nóng)批市場采購,而接單、分揀、配送也是每天工作的必要內(nèi)容。
配送商的一天二十四小時(shí)都有人在工作,老板不可能事事到場;而作為一個(gè)勞動(dòng)密集型的行業(yè),部門間的溝通全靠口述、手寫等方式,中間有什么貓膩,老板很難察覺。比如在采購員,尤其是手握現(xiàn)金的采購員,每天都面臨著很大的誘惑,而隨便貪污一點(diǎn)并不會(huì)有人發(fā)現(xiàn),你覺得他們會(huì)怎么做?
品類繁多;行業(yè)從業(yè)人員文化素質(zhì)不高;每時(shí)每刻都有部門在工作,工作方式傳統(tǒng)粗放,這些都導(dǎo)致了一個(gè)問題:食材配送企業(yè)的精細(xì)化管理難度非常大。對(duì)于中大型的配送商來說尤其如此。對(duì)于個(gè)體戶來說,利潤不是省出來的(降低費(fèi)用),是干出來的(提高毛利)。他們組織結(jié)構(gòu)簡單,費(fèi)用非常低。特別是夫妻店,可變動(dòng)的費(fèi)用就是自己的勞動(dòng)力,所以他們并沒有ERP系統(tǒng)的管理需求。而對(duì)于中大型企業(yè)來說,利潤是結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)可以省出來的。特別是當(dāng)下中國的人力成本到達(dá)劉易斯拐點(diǎn),越來越高。所以大企業(yè)非常希望借助互聯(lián)網(wǎng)工具,精細(xì)的管理每個(gè)環(huán)節(jié),以達(dá)到提高了效率、節(jié)省費(fèi)用的目的。以上是食材配送行業(yè)的“原罪”,幾十年來都是如此。而近兩年,隨著互聯(lián)網(wǎng)對(duì)行業(yè)的洗禮,配送商也遇到了新的問題。1、C端信息化倒逼B端的改革比如食品安全日漸成為全民關(guān)注的問題,食堂的食材配送商須要配合食堂,增加掃描二維碼查看食品安全檢測(cè)報(bào)告、追溯產(chǎn)地源頭等功能。2、互聯(lián)網(wǎng)食材配送商的“鯰魚效應(yīng)”隨著美菜、小農(nóng)女等互聯(lián)網(wǎng)食材配送商的加入,傳統(tǒng)配送商驚訝的發(fā)現(xiàn),這些互聯(lián)網(wǎng)選手依賴著手里的信息技術(shù)和雄厚的資本,開始蠶食自己的市場,因此他們也需要武裝互聯(lián)網(wǎng)工具。
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